Redacción|LaOtraPlana.com.mx
Torreón, Coahuila.- Con el proyecto “Valorización del cultivo de melón para disminuir la perdida post cosecha de productores de la Comarca Lagunera mediante el desarrollo de jugos en polvo por secado de aspersión”, la alumna de la maestría en Ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, Ana Paola Jauregui Fuentes, ganó el primer lugar del programa “Fuerzas que Emprenden”.
La CANACINTRA Torreón y el comité de jóvenes industriales lanzaron la convocatoria de “Fuerzas que Emprenden” que estuvo dirigida a jóvenes de 18 a 35 años de edad, y que tuvo varias etapas, concurso que tiene el objetivo de ser un semillero que contribuya a fomentar la actividad industrial y arraigo por este sector.
Ana Paola Jauregui Fuentes es estudiante del segundo semestre de la maestría en ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencias Biológicas, por su proyecto de emprendimiento, recibió un estímulo económico de 100 mil pesos, además de la beca durante tres meses con la empresa que la coordinación de vinculación e innovación productiva de la UAdeC tiene convenio para todo el desarrollo e incubación de la empresa.
Explicó que luego de un proceso extenso del concurso “Fuerzas que emprenden”, les pidió un video explicando la idea, luego otros filtros y el desarrollo de un Business Model Canvas en el que se detalló quiénes son los socios claves, fuentes de ingreso, canales, clientes, para posteriormente un tercer filtro que fue ante los jueces, en su mayoría empresarios, que pidieron presentar un elevator pitch e hicieron una ronda de preguntas y el resultado les permitió obtener el primer lugar.
Ana Paola agregó que, en la última fase del concurso de emprendimiento, los jueces probaron su bebida en polvo y les gustó el sabor, además de saber que contiene los nutrientes y el poder antioxidante de la fruta que a comparación de otras marcas en polvo no los tienen.
“El proyecto sigue en una etapa temprana, desarrollamos el prototipo, lo que buscamos es escalarlo, y pues el premio lo queremos invertir ya sea para la compra de equipo o de materia prima, seguir investigando en materiales, en ingredientes para mejorar estas líneas de producto y lo vamos a hacer en coordinación y con ayuda de la incubadora que son los que nos van a estar guiando para hacer una inversión correcta”, afirmó la alumna.
Su proyecto de emprendimiento surgió debido a que es originaria de la laguna y desde pequeña ha visto el problema con los productores de melón en sus camionetas en cada esquina, poco a poco el producto se les echa a perder porque no se desplaza comercialmente, ya que no cubre con los estándares de calidad de las grandes cadenas de supermercados que venden el kilo en 30 pesos, y los meloneros venden una bolsa con 5 piezas en 20.
Explicó que el proyecto tiene, en principio, un impacto social para contribuir al apoyo de los productores meloneros, que tienen su fruto con buen sabor, nutrientes y que, aunque no cumpla con los estándares que les solicitan las grandes cadenas en tamaño y textura, para su proyecto de jugo de melón en polvo si pueden utilizarse y con ello evitar pérdidas de la cosecha.
“Cuando llegué a la maestría me platicaron que tenían en la Facultad de Ciencias Químicas un secador Spray Dryer que puede convertir un líquido a un sólido y pensé que el melón sería ideal para esos procesos, comenzamos a realizar las pruebas con el melón chiquito que se llama “Pachanga”, y a la fecha ya contamos con el prototipo.
Dijo que aún falta trabajo por realizar, como las caracterizaciones para que el producto sea consumido por personas que compran las bebidas en polvo, como una opción alternativa al refresco, pero también con la tecnología que utilizan se permita la incorporación de otros compuestos como los probióticos o electrolitos o algún otro tipo de proteínas especializadas, y con ello ofrezcan el producto a un consumidor con necesidades específicas como mujeres embarazadas, niños con alergias, deportistas.
Con este proyecto se apoya a los productores meloneros, y ya que la comarca lagunera produce anualmente 150 mil toneladas, y contribuye al 25 por ciento de la producción nacional, es indispensable que se aproveche y consuma en otros estados y con la tecnología que usamos incluso llegue a mercados internacionales.
Por su parte, el coordinador de Vinculación e Innovación Productiva, Octavio Pimentel Martínez, dijo que derivado de los convenios que la UAdeC tiene con las cinco regiones de CANACINTRA en el estado, en el caso de Torreón la universidad contribuyó a organizar y llevar a cabo el programa de emprendimiento “Fuerzas que Emprenden” que es un concurso de desarrollo de líderes emprendedores de la región laguna de todas las universidades.
“El año pasado participamos con 3 equipos y ganamos el tercer lugar, este año participamos con 16 equipos de los cuales ocho resultaron finalistas y obtuvimos el primer lugar de una alumna de la Facultad de Ciencias biológicas y el segundo lugar del alumno de la Escuela de Sistemas UT, ambos con la mentoría y una beca del 100 por ciento con la empresa que tenemos convenio para la incubación de su proyecto durante tres meses, para que posteriormente su producto salga a la venta”, señaló Pimentel Martínez.
